เริ่มก่อตั้งในปี พ.ศ. 2517 ที่ จ.นครปฐม
โดยมีชื่อว่า บริษัท น้ำตาลนครปฐม จำกัด
มีกำลังการผลิตเริ่มแรก 3,000 ตัน/วัน
โดยรับวัตถุดิบจากจังหวัดราชบุรี นครปฐม อยุธยา กาญจนบุรี และจังหวัดใกล้เคียง ทำการผลิตน้ำตาลทรายดิบและน้ำตาลทรายขาว
ในปี พ.ศ. 2525 โรงงานประสบภัยน้ำท่วม ทางผู้ประกอบการเดิมได้ขายกิจการให้กับกลุ่มบ้านโป่ง 2-3 ปีต่อมาภาวะราคาน้ำตาลในตลาดโลกตกต่ำ ประกอบกับปริมาณอ้อยในพี้นที่ไม่พียงพอ
พ.ศ. 2531 บริษัทฯ ได้ย้ายสถานที่ตั้งโรงงานมายังจังหวัดกำแพงเพชร ณ.สถานที่ปัจจุบัน เนื่องจากเป็นทำเลที่ดีมีพี้นที่ปลูกอ้อยมาก และอ้อยมีคุณภาพดีกว่าที่เดิม และเปลี่ยนชื่อเป็น
การผลิตเริ่มแรกประมาณ 7,000 ตัน/วัน
ต่อมาในปี พ.ศ. 2534 เพิ่มกำลังการผลิตเป็น 12,000 ตัน/วัน เพิ่มชุดลูกหีบอีกหนึ่งแถว โดยการย้ายเครื่องจักรมาจากโรงงานน้ำตาลธนราชและโรงงานน้ำตาลบ้านโป่งบางส่วน ทำการผลิตน้ำตาลทรายดิบและน้ำตาลทรายขาว โดยใช้ระบบฟอกสีด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเรซิ่น
ต่อมาในปี พ.ศ. 2538 ได้ทำการเพิ่มกำลังการผลิตเป้น 27,000 ตัน/วัน และได้มีการปรับปรุงเครื่องจักรอย่างต่อเนื่อง จนขณะนี้สามารถทำกำลังผลิตสูงสุดได้ประมาณ 27,000 ตัน/วัน
ตลอดระยะเวลาการดำเนินการ บริษัท น้ำตาลนครเพชร จำกัด ได้มีการพัฒนาเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตให้มีประสิทธิภาำในกการผลิตให้ดีขึ้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทมีคุณภาพสม่ำเสนอทัดเทียมกับโรงงานที่มีชื่อเสียงในต่างประเทศ
ทางด้านการเกษตร บริษัท น้ำตาลนครเพชร จำกัด ได้ให้การสนับสนุนชาวไร่ในพื้นที่ใกล้เคียงโรงงาน โดยการให้เงินบำรุงรักษาอ้อย จัดหาอุปกรณ์เครื่องมือในการปลูกอ้อย ตลอดจนส่งเสริมและแนะนำพันธุ์อ้อยที่มีความหวานและทนทานต่อสภาวะแวดล้อม เพื่อเพิ่มประสิทธิภากการผลิต